|
Zwarte Olijven Tapenade.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 5oog gedroogde of gezouten zwarte olijven,liefst uit de provence
- 4t knoflook,geperst
- 8ansjovisfilets,uitgelekt en fijngesneden
- 4el kappertjes
- 1tl grof gemalen zwarte peper
- 4el olijfolie
- 1tl verse oregano,tijm of verse basilicum
- 2el cognac,indien gewenst
- zeezout en zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Ontpit de olijven en snij ze fijn.Stamp in een vijzel(de traditionele methode)de olijven verder fijn,voeg de knoflook,ansjovisfilets,kappertjes en peper toe en wrijf alles tot een grove pasta.
- Gebruikt u een keukenmachine maal dan het mengsel met korte pulsen van 5sec. tot een grove pasta.
- Voeg de olie druppelsgewijs toe tot u een smeuig mengsel hebt.Roer de oregano(of tijm of het basilicum)en evt. de cognac erdoor.
- Breng de tapenade op smaak met peper en zout.
- Serveer de tapenade koud met geroosterd brood,jonge groenten,gekookte eieren of een kombinatie daarvan.
- Tapenade blijft afgedekt ca.2weken goed in de koelkast.
|
|
|